Le pain d’épeautre d’Hildegarde de Bingen.
Une recette de base à personnaliser et agrémenter selon le besoin ou les envies
- 500 g de farine d’épeautre T80 ou T110
- 1/2 c à café de sel
- 300ml d’eau tiède
- 25 g de levain d’épeautre
Dans un saladier mettez la farine et le sel, ajoutez le levain et l’eau tiède, pétrir 8 à 10mns.
Mettez le pain dans un moule ou faire plusieurs petits pains (attention temps de chauffe différent), laissez lever 3 heures.
Enfournez dans un four très chaud (Thermostat 10° au bout de 15 mns, Thermostat 7).
Laissez cuire puis réservez jusqu’à complet refroidissement.
