Centre de l’art culinaire d’Hildegarde : Le pain d’épeautre

Le pain d’épeautre d’Hildegarde de Bingen.

Une recette de base à personnaliser et agrémenter selon le besoin ou les envies

  • 500 g de farine d’épeautre T80 ou T110
  • 1/2 c à café de sel
  • 300ml d’eau tiède
  • 25 g de levain d’épeautre

Dans un saladier mettez la farine et le sel, ajoutez le levain et l’eau tiède, pétrir 8 à 10mns.

 Mettez le pain dans un moule ou faire plusieurs petits pains (attention temps de chauffe différent), laissez lever 3 heures.

 Enfournez dans un four très chaud (Thermostat 10° au bout de 15 mns,  Thermostat 7). 

Laissez cuire puis réservez jusqu’à complet refroidissement.

Vers herbes et plantes aromatiques